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中西合璧,微波炉上演“蒸”功夫

2017-12-21 13:55| 发布者: admin| 查看: 2416| 评论: 0|原作者: 黄启兵|来自: 羊城晚报

摘要: 作家沈宏非在美食文章中曾经谈到过“蒸”在烹饪技术上的妙处。“蒸”是一种非常中式的烹饪技法,可以不改变其外在的物理状态,保持其原味的特质。一些以蒸为特色的菜品,还被赋予养生菜的意味,因为不接触高温油,营 ...
    作家沈宏非在美食文章中曾经谈到过“蒸”在烹饪技术上的妙处。“蒸”是一种非常中式的烹饪技法,可以不改变其外在的物理状态,保持其原味的特质。一些以蒸为特色的菜品,还被赋予养生菜的意味,因为不接触高温油,营养元素损失较少,口感清淡。


    所以,在各种厨房小家电当中,蒸的作用越来越显著,“蒸”功夫的技法也是日益纯熟。

    微波炉异化:
    蒸汽功能植入中式元素

    微波炉其实是西式的舶来品,但是到了中国之后,中式化的趋势已经不可阻挡。最大的特征就是,微波炉添加了蒸汽功能。这其实在早几年美的和格兰仕的微波炉产品中已经得到了展现。

    微波炉是依靠看不见的微波发热的,国人一直不太习惯微波炉的地方,就是不太好掌握火候,即便套着保鲜膜加热,也很容易在烹饪的过程中弄得缺乏水分,食物变得太干;而带上了“蒸汽”功能,可以让食物变得湿润,烹饪方式更符合国人的习惯。

    而体现在微波炉的配件上,微波炉蒸饭煲的出现,可以说进一步升华了蒸汽的作用。有了这个饭煲,直接用微波炉就可以煮饭了。

    电蒸炉崛起:
    定时设置解决“烧干锅”尴尬

    从习惯上来说,国人还是更多地喜欢单纯功能的电蒸炉。比如,像粤菜中的很多菜品,还有红薯、玉米等五谷杂粮,最简单方便的烹饪方式就是蒸。直接用蒸锅来做,岂不是更快捷?但是,传统的蒸锅有一个比较尴尬的问题,如果放水不当,很容易就锅烧干水甚至烧坏锅。

    如果改用电蒸炉,定时功能可以很好地解决时间设置的问题。可以一键设定开始时间,直到设定好的温度才开始倒计时;蒸煮过程中,设定好的温度控制精准在1℃之内,360°全方位加热,令内部温度均衡;还可以设定什么时候自动跳闸关机,非常省心。格兰仕的P系列电蒸炉还打出了“无人值守厨房”的概念,其实就是主打定时功能,解放在炊煮过程中还需要多任务处理的煮妇们。

    一体机流行:
    微蒸烤“三合一”一气呵成

    厨房家电最新的流行趋势之一,就是微波炉、电烤箱和电蒸炉三种功能三位一体,融合而成微蒸烤一体机。
这种一体机设计最大的好处就是解决小户型厨房空间不够用的问题。根据测算,许多大城市100平方米左右的商品房,厨房面积基本都不足7平方米。设想一下,在这么小的厨房空间里摆下三种小家电,厨房势必会感觉满满当当的。

    而“三合一”融为一体,既节省空间,还可以一步到位,一台机抵得上以往三台机的效果,价格也相对划算。尤其是一体化成形设计,可以融入到嵌入式、隐藏式设计的整体橱柜当中,不会额外占据太多的厨房空间。
最近一段时间以来,家电市场上微蒸烤一体机销售非常火爆,几乎是上多少卖多少,十分紧俏。

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