| 梁振鹏/文 【作者系资深产业经济观察家、家电/IT/互联网行业分析师】 奥维云网数据显示，2019年我国厨电行业市场规模达597亿元，比上年同期下降6.7%，但头部厨电企业均有不同程度的增长。据老板电器2019年报披露，其2019年全年营收77.6亿，同比增长4.52%；另一厨电企业方太对外公布信息显示，2019年全年营业收入108亿，在工程业务及家装业务方面有较明显的起色。4月30日，海尔集团四大上市公司之一——海尔智家发布2019年报显示，公司2019年实现营业收入2007.62亿元，其中厨电业务营收295亿元，同比增长18.3%。
除了营收增幅，据欧睿国际发布的2019年全球厨电品牌零售量的调研报告显示，“海尔系”厨电2019年全球销量达到约1222万台，位居全球大型厨电销量第一阵营。这也是中国唯一跨过“千万台门槛”的厨电品牌。 在这背后，海尔一共走了“三大步”，第一，海尔整合全球科技提升产品竞争力 ，升级场景体验；第二，打造厨房场景，构建美食生态，海尔展示转型优势；第三，资源整合、品牌协同，海尔开启全球化战略布局。 第一步：整合全球科技升级场景体验 2019年厨电市场依旧处于下行通道，除了受外部因素影响外，还与技术迭代缓慢、产品创新力不足、用户痛点难解有关。在这种情况下，企业需要整合资源提升科技实力，发明创新产品，升级场景体验。比如海尔厨电就相继推出实现健康烹饪场景的防干烧燃气灶、实现医用级消毒场景的卡萨帝医用级消毒柜，以及最近上市的可实现每层楼都吸得干净的智风12方油烟机。 厨房油烟大和做饭高峰期烟道易堵一直都是困扰用户多年的难题。海尔厨电联合新西兰斐雪派克研发团队，通过对比和测试高楼层、别墅等不同使用场景下的实际所需吸力推出智风12方油烟机。该烟机可实现恒定风量自适应，动态压差自感知的性能，保证油烟不逃逸、不倒灌，真正做到了标称值等于有效风量，实现每一层都吸得干净的使用体验。
当灶具意外熄火或长时间大火不坐锅时，海尔防干烧燃气灶可第一时间切断气源，避免意外发生。这一原创科技也让智慧烹饪成为可能，比如智慧煲粥、智慧米饭等。 特殊时期，消毒柜成为家庭的刚需，但是，臭氧消毒臭氧残留有害人体，高温消毒受限问题一直存在。卡萨帝医用级消毒柜采用光波巴氏消毒技术解决臭氧消毒臭氧残留有害，高温消毒受限的难题，整个消毒过程快速安全、高效节能、无臭氧。 第二步：打造智慧厨房场景，构建美食生态 目前，中国厨电行业有方太、老板等专业型厨电企业，和海尔、美的等大型综合类家电企业。随着5G、AI等技术的不断发展，厨电产业的竞争焦点也从“产品”升级到“场景”，乃至“生态”。但由于专业型厨电企业的产品种类单一，产品线窄，产品线齐全的综合型厨电企业如海尔厨电在打造厨房场景、构建美食生态方面具有明显优势。 在场景方面，海尔厨电带给用户的不仅是厨电产品，而是主动服务的智慧厨房。在海尔智慧厨房场景中，用户可以体验到海尔与生态方带来的健康烹饪、健康消毒、厨余垃圾处理等健康厨房场景，享受一站式的健康美食服务。油烟机可根据空气情况主动开启；燃气灶煮粥粥好自动熄火；智慧烤箱搭载的APP通过音箱“手把手”教用户烘焙美食，满足用户多样化的场景烹饪需求。
在生态方面，海尔食联网搭建起智慧厨房生态平台，赋能生态资源方效率优化，提升了与厨房有关的生态资源方企业的商品管理效率，为用户带来便利的同时也为生态资源方带来商机。目前，海尔食联生态联合了400多家生态资源方，打通了买、存、吃、做、洗、安不同场景下的一站式美食生态。 海尔从场景替代产品的转型和生态覆盖行业的转型这两大方面，为用户带来了多场景厨电解决方案和智慧厨房生态，充分展示场景转型的优势。 第三步：布局全球六大厨电品牌，资源协同 以上两步主要是基于海尔厨电多年的全球化布局。通过6大品牌之间的协同优势，海尔厨电将各品牌专利技术、市场渠道等共享，使产品竞争力达到最大化，为中国乃至全球用户做出最专业的厨电产品。 去年10月，海尔成立全球美食烹饪研究院，整合六大品牌布局在全球的研发中心，制造资源，联合资源方，通过研究美食烹饪推动厨电产品迭代升级，满足用户对健康、智慧烹饪等场景的各类需求。卡萨帝美食家厨电就是最近推出的研究成果，该套系包含智风12方烟机、智能三头灶、蒸烤一体机、双保真烤箱、抽屉式洗碗机、医用级消毒柜和垃圾处理器7款智慧厨电，均搭载了“海尔系”厨电全球六大品牌的全球科技结晶，以中西融合的原创科技，满足用户对智慧烹饪、健康饮食的场景需求。 终上所述，不难看出，在物联网时代，海尔厨电已通过原创科技产品研发、智慧厨房场景生态布局、全球化的各项资源整合这三大步，占位全球第一阵营。
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